Brasa · Mercat · Temporada
la gastronomia de Matilda
Cuina mediterrània de mercat amb arrels catalanes. Producte de temporada, brasa d'alzina, hamburgueses, pizzes i l'ofici de més de dues dècades a cada plat.
És referent de la gastronomia mediterrània i de mercat des de l'any 1999, ubicat a menys d'un minut del Monestir de Sant Cugat.
La Despensa
Tapes per compartir
Croquetes, braves, ous trencats i petits clàssics de la cuina de mercat. Plats senzills que es gaudeixen millor en bona companyia.
Ceviche de gambes amb mango i xips de plàtan mascle
Croquetes
Pernil / formatge de cabra amb ceba caramel·litzada / bacallà i gamba vermella
Calamarsets de platja
Frescos a l'andalusa amb maionesa de cítrics
Truita de bacallà
Oberta amb alls tendres
Plat de pernil
Espatlla ibèrica amb coca d'Argentona
Ous enfadats
Amb gambes de vidre
Brioix de costella de porc a baixa temperatura
(3 u)
Braves Matilda
Ous enfadats
Amb pernil ibèric
Provolone
Amb sobrassada de Mallorca, mel i orenga
La Pastaia
Pizza i pasta artesana
Massa fermentada a baixa temperatura, pasta fresca i elaboracions italianes amb el producte de mercat. La Pastaia uneix la tradició mediterrània amb el sabor de cada temporada.
Pizza de pernil ibèric
Tomàquet, formatge mozzarella, ou, pernil ibèric i orenga
Lasanya tradicional de carn gratinada
Pizza Matilda
Tomàquet, formatge mozzarella, formatge de cabra, sobrassada, orenga i mel
Pizza Caprese
Tomàquet, formatge mozzarella, tomàquets cirerols, stracciatella, pesto i ruca
La Carnisseria
Brasa Josper
Carns selectes, hamburgueses de mercat i el sabor intens de la brasa d'alzina. El foc com a ingredient essencial de cada plat.
Txuletó de vaca del País Basc
40 dies de maduració a la pedra (1 kg)
Burger Moulin Rouge
Formatge raclette, bacó i ceba caramel·litzada
Entrecot de Girona
(300 g)
Burger Matilda
Brie, pernil ibèric, crema de tòfona i bolets
Picanha
Burger vegana
Burger vegana amb alvocat, enciam, tomàquet i pa de coca
Els Capricis de la Matilda
Dolços de temporada
Postres casolans, capricis dolços i elaboracions que canvien amb cada estació. El final perfecte per a un àpat a Matilda.
Milfulls de crema i maduixa
Tiramisú de Matilda
Crema catalana
